Chinaware

Merupakan peralatan menata meja yang sangat penting dan dapat mempengaruhi penampilan penyajian makanan dan minuman. Warna dan bentuknya harus serasi dengan alat-alat lainnya. Barang pecah belah yang digunakan direstoran umumnya terbuat dari porselin, karena warna dan modelnya beraneka ragam.

  Peralatan hidang yang termasuk chinaware diantaranya :

  1. Dinner plate                                    8. Soup plate and sauser

  2. Dessert plate                                   9. Milk jug

  3. Bread and Butter plate                  10. Sugar container

4. Puding plate and saucer                 11. Sauce dish

5. Saup cup and saucer                      12. Butter dish

6. Coffee cup and saucer                   13. Egg stand

7. Sugar bowl

Gambar  1 :  Contoh china ware untuk penyajian/ penataan makanan 

 

                     Cara penyimpanan dan pemeliharaan pecah belah ialah sebaga  berikut

1. Barang – barang disimpan dalam lemari ( usahakan rak lemari tidak terlalu   tinggi ). Di industri seperti di hotel-hotel dan katering digunakan alat khusus, yaitu kotak yang dibuat rak-rak dari bahan kayu atau plastik tabal.

2.               Barang-barang disusun sejenis dengan susunan maksimum dua lusin.

3.               Barang-barang yang tidak dapat disusun diatur satu persatu dengan rapih

4.               Cangkir disimpan dengan menggunakan kotak. Pemeliharaan chinaware sangat penting karena berhubungan dengan keamanan dan kebersihan  ( safety and hygiene ). Bentuk dan ukuran chinaware bermacam- macam modelnya yang merupakan seni dari pabrik yang membuat.